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课程收益：

团体供餐企业是社会分工专业化在餐饮服务领域里的体现，它最早兴起于美国，发展到今天已能为学校、企业、机关、医院、监狱、军队等场所提供餐食服务。20世纪90年代后，中国内地也开始在单位中实行后勤工作的社会专业化分工改革，并已获得明显的成效。这种形式的最大优点是提高了原有单位的餐饮服务质量，降低了单位的运行成本开支。

课程内容：


第1讲 认知餐饮企业
模块一 餐饮企业的类型及基本特点
模块二 餐饮企业的地位、任务及经营特点
模块三 餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责
模块四 餐饮企业营业运行的一般流程
互动：餐饮企业流程管理培训案例评估
分享：某集团餐饮企业流程管理培训案例
分享：哈佛经典餐饮企业流程管理案例分析示范

第2讲 确定餐饮企业目标顾客与餐饮企业市场经营管理概要
模块一 餐饮企业目标顾客确定
模块二 餐饮企业市场经营管理概要

分享：企业餐饮企业流程管理培训三步走！
案例：联想(中国)公司的餐饮企业流程管理培训案例
讨论：明天的道路——企业如何做好餐饮企业流程管理？

第3讲 选择餐饮企业经营地点与餐饮企业内部布局
模块一 餐饮企业选址
模块二 餐饮企业内部布局
分享：餐饮企业流程管理培训四部曲！
分享：餐饮企业流程管理内训五步骤！
分享：企业餐饮企业流程管理六技巧！
分析：某药业集团所面临的餐饮企业流程管理难题！

第4讲 筹划与设计、制作菜单
模块一 固定(零点)菜单的筹划
模块二 零点菜单的内容与设计制作
模块三 变动(宴会)菜单的筹划与实施
分享：企业餐饮企业流程管理七方案；
分享：公司餐饮企业流程管理八大军规！
分析：企业餐饮企业流程管理十大黄金法则
 

第5讲 采购与储藏食品原料
模块一 餐饮原料的采购管理
模块二 餐饮原料的储藏管理
分析：领导者餐饮企业流程管理做什么？
分析：餐饮企业流程管理内训哪些步骤很重要？
分析：餐饮企业流程管理培训哪个环节很重要？

第6讲 餐饮企业后台生产的管理
模块一 厨房组织结构与岗位配置
模块二 厨房的生产流程及管理重点
分析：企业如何贯彻餐饮企业流程管理全过程？
分析：餐饮企业流程管理培训，我们做对过什么？
案例：海尔集团餐饮企业流程管理咨询方案案例研究

第7讲 餐饮企业前台的服务与运行管理
模块一 餐饮服务基本功要求
模块二 餐饮服务方式
模块三 餐饮服务主要环节
讨论：企业餐饮企业流程管理的八面金刚
案例：一次失败的餐饮企业流程管理培训案例
分组：如何打通企业餐饮企业流程管理的任督二脉？
 


餐饮企业流程管理培训总结
备注：餐饮企业流程管理培训网为企业及员工提供餐饮企业流程管理培训诊断咨询项目。包括餐饮企业流程管理公开课、餐饮企业流程管理内训、餐饮企业流程管理讲师外派、餐饮企业流程管理调研与咨询等最完备的一揽子的管理的解决方案。谭小芳老师的餐饮企业流程管理课程大纲可根据客户需求量身定制！